albóndigas de zucchini y parmesano

Preparación

Preparación

 

• Lavar los zucchini, retirar los extremos y rallarlos. Sazonar y colocar dentro de un colador de malla fina. Dejar escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad del ambiente.
• Los zucchini habrán perdido mucha agua después de este tiempo, pero se puede sacar más si se presionan con una cuchara. Después pasarlos a un trapo limpio, enrollar los extremos y apretar para que suelten los restos de agua que puedan contener.
• En un bowl mezclar el huevo, el Queso rallado Parmesano Farming y la Ricotta Farming, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca. Añadir el zucchini y salpimentar a gusto. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si la masa queda muy blanda se puede añadir más pan rallado.
• Tomar porciones de la masa, formar bolitas y rebozarlas en harina.
• Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas a fuego alto hasta que estén doradas por todos sus lados. Escurrir sobre una bandeja con papel absorbente y servir inmediatamente.

 

TIP: para que estas albóndigas salgan bien el truco está en conseguir una masa jugosa, pero manejable. Después de rallar los zucchini hay que extraer la mayor cantidad de líquido posible dejando que escurran sobre un colador y secando, después, con un trapo. Hecho esto, el resto del proceso es igual que el de cualquier otra receta de albóndigas.

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Ingredientes