Fondue de queso

Preparación

Preparación

• Conviene disponer de una cazuela especial para fondue por la comodidad que supone poder pasarla del fuego a la mesa, donde se coloca sobre un soporte con un quemador que la mantiene caliente y fundida.
• Comenzar por trocear en dados chicos el Queso Colonia Natural Farming y rallar los quesos duros (Queso Parmesano Farming y Queso Semiduro Farming).
• Tomar la cazuela, cortar el ajo en dos y frotarlo en su interior. Introducir el Queso Colonia Natural Farming, el vino blanco seco y el jugo de limón en la cazuela y calentar a fuego lento, removiendo constantemente en forma de ocho con cuchara de madera. Cuando comience a fundirse, añadir el Queso Parmesano Farming y el Queso Semiduro Farming y la maicena diluida en el licor de cereza o kirsch.
• Condimentar con pimienta y remover hasta obtener una crema homogénea y lisa.

Pudiera ser que, a pesar de seguir los pasos indicados al pie de la letra, el resultado no fuese el esperado. Si la fondue se ha cortado, se pone nuevamente al fuego y se añade un poco de vino blanco, maicena y jugo de limón, estos ingredientes se encargarán de aportar consistencia. Si ha quedado muy líquida, se puede espesar añadiendo más queso o maicena disuelta en vino o kirsch, y si ha quedado espesa, sólo se tiene que añadir un poco más de vino.

---

Ingredientes