Lasagna de berenjenas

Preparación

Preparación

• es muy importante que la berenjena libere el exceso de agua, de esta forma al cocinarse quedará mucho más consistente. Para conseguirlo se deberán lavar y pelar las berenjenas, luego cortarlas en láminas horizontales de medio centímetro aproximadamente que servirán como la pasta en este plato.
• Colocar las láminas extendidas en un plato y espolvorearlas bien de sal gruesa, luego dejarlas liberar el agua durante al menos 30 minutos, aunque mientras más tiempo pase mejor.
• Mientras tanto, se puede preparar la salsa para la lasaña de berenjenas. Cortar en pequeños trozos o triturar los dos dientes de ajo, además de cortar en pequeños cubos la cebolla. Añadir a una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y llevar a fuego medio, incorporar la cebolla y cocinar hasta que esté ligeramente transparente, luego añadir los ajos y dejar cocinar por 3 minutos.
• Incorporar el tomate triturado, remover bien y añadir sal, pimienta y orégano a gusto. Si cuentas con otras hierbas como albahaca o perejil se recomienda añadir un poco para darle mayor gusto a la salsa. Cocinar a fuego medio bajo removiendo de forma frecuente hasta que la salsa haya espesado y adquirido un color rojo intenso. Verificar el contenido de sal y pimienta y retirar del fuego cuando esté lista.
• Precalentar el horno a 200 ºC y preparase para dorar un poco las berenjenas. Para hacerlo lavar previamente las berenjenas con agua fría para retirar la sal, secarlas muy bien y luego reservar.
• En una sartén añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y llevar a fuego medio. Incorporar poco a poco las láminas de berenjena y permitir que se doren unos minutos por ambos lados para darle más sabor, es importante que se realice poco a poco sin apilar las láminas. Luego escurrir muy bien en un plato con papel absorbente.
• Una vez listas, se podrá comenzar el montaje de la lasaña de berenjenas. En una bandeja profunda, amplia y apta para el horno, añadir un poco de aceite y harina y esparcir bien hasta cubrirla con el fin de evitar que la lasaña se pegue.
• Colocar una capa de berenjenas, una de Queso Muzzarella Farming y otra de Queso Ricotta Farming, aderezar con hierbas italianas. Si no va a ser una lasaña vegetariana colocar las fetas de jamón y luego añadir una capa de salsa de tomate. Repetir hasta llenar la bandeja procurando que no quede muy al borde para que no se salga durante la cocción. La capa final deberá ir cubierta por salsa de tomate y abundante Queso Rallado Parmesano Farming.
• Tapar la bandeja con papel aluminio y llevar al horno a 200 ºC durante media hora. Transcurrido este tiempo retirar el papel aluminio y dejar cocinar hasta que el queso parmesano esté completamente gratinado.
• Retirar la lasaña de berenjenasdel horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

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Ingredientes