Muffins de berenjena y queso

Preparación

Preparación

 

• Pelar las berenjenas y cortar en cubos pequeños. Hervirlas en agua y un puñado de sal.
• Mientras tanto, picar morrón, puerro, ajo y cebolla. Condimentar con las especias que más gusten.
• Cuando las berenjenas estén tiernas, colarlas y pisarlas con un pisapapas, sin que quede una pasta, que se note bien la textura.
• Mezclar con las verduras cortadas (crudas) y el Queso La Creme Farming.
• Añadir de a poco la harina, tamizada, mientras se mezcla. La idea es que quede una mezcla algo ´blanda´ pero no una crema. Tampoco debe quedar muy pesada de tanta harina.
• Verter en los moldes para muffins y llevar al horno hasta que al pinchar con un tenedor este salga seco y limpio.
• Deja enfriar un poco antes de desmoldar.

 

TIP: Otra opción para cocinar la berenjena es saltearla en aceite de oliva de ambos lados. En ese caso, se deberá cortar más fina y luego de freír no será necesario pisarla.

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Ingredientes